انتقل إلى المحتوى الرئيسي
أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية
الكاكاو والشيا وزيت النخيل والبذور الزيتية

أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية

يحوّل نظام تكرير الزيوت الغذائية الزيت النباتي الخام المرشّح إلى زيت نظيف معتدل الطعم ومستقر للبيع بالتجزئة أو لقطاع الصناعات الغذائية، عبر إزالة الصموغ والتحييد والتبييض وإزالة الروائح بحسب ما تتطلبه الدرجة المطلوبة.

اطلب عرض سعرWhatsApp

فئات المنتجات

تحدّث إلى Kadali Africa Ventures

أرسل مادتك الخام ومنتجك وطاقتك الإنتاجية للحصول على عرض فني.

تواصل مع Kadali

منتجات ذات صلة

صورة المنتج: أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية

أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية

وهو يستقبل الزيت الخام من أي خط عصر أو استخلاص بالمذيبات، ولذلك فإن أول ما ينبغي للمشتري حسمه هو مستوى الأحماض الدهنية الحرة في الزيت الخام ولونه ومحتواه من الصموغ والشموع ورطوبته، والدرجة التي سيُباع بها الزيت: زيت خام مرشّح، أو زيت منزوع الصموغ، أو زيت مكرَّر مبيَّض ومنزوع الروائح بالكامل. وكل مرحلة تُضاف تجلب معها تكلفة رأسمالية وبخارًا وتفريغًا ومواد كيميائية ومياه صرف صناعي، ولذلك فإن الدرجة المختارة تحدد شكل المصنع أكثر مما يحدده معدل التغذية. ومسار التكرير مهم أيضًا. فالتكرير الكيميائي يستخدم الصودا الكاوية لإزالة الأحماض الدهنية الحرة ويترك راسب الصابون الذي يجب التخلص منه، أما التكرير الفيزيائي فيزيلها بالبخار تحت التفريغ ويناسب الزيوت التي يمكن إزالة الصموغ منها جيدًا جدًا. وتناسب المصانع الدفعية الأحجام الصغيرة وتغيير نوع الزيت كثيرًا، بينما تناسب الخطوط المستمرة حجمًا ثابتًا من زيت واحد. تغطي هذه الصفحة مرحلة التنظيف والتكرير فقط. أما العصر والاستخلاص فتتناولهما صفحات كل بذرة زيتية.

يزيل التكرير، بترتيب ثابت، المكونات التي تجعل الزيت الخام داكنًا أو غير مستقر أو غير مستساغ. تزيل مرحلة إزالة الصموغ الفوسفوليبيدات بالماء أو الحمض، لأن الصموغ تسبب خسائر في التحييد وتزيد من قتامة الزيت في المراحل اللاحقة. ويحوّل التحييد بالصودا الكاوية الأحماض الدهنية الحرة إلى صابون، يفصله جهاز طرد مركزي في صورة راسب الصابون قبل أن يُغسل الزيت بالماء ويُجفف. وفي التكرير الفيزيائي تُتخطى هذه الخطوة ويتولى جهاز إزالة الروائح نزع الأحماض الدهنية الحرة بدلًا منها، ولهذا يجب أن يصل الزيت منزوع الصموغ جيدًا. ويخلط التبييض الزيت بتربة التبييض، وأحيانًا بالكربون المنشّط، تحت التفريغ ثم يرشّحه، ونوع التربة ورطوبتها ودرجة الحرارة ومدة التلامس والتفريغ كلها تغيّر النتيجة. أما الزيوت التي تحمل شموعًا، مثل زيت عباد الشمس، فتُعالج بالتشتية، أي بالتبريد والترشيح، لتبقى صافية على رف بارد. وتمرّر إزالة الروائح البخار عبر زيت ساخن تحت ضغط منخفض لحمل مركبات الرائحة والنكهة بعيدًا، ولذلك فإن نظام التفريغ وإمداد البخار هما اللذان يحددان جودة هذا القسم. وتشغّل المصانع الدفعية كل المراحل بالتتابع في وعاء واحد أو اثنين. وتضيف الخطوط المستمرة استرجاع الحرارة وجودة أكثر انتظامًا، لكنها تحتاج إلى تغذية منتظمة ومشغّلين مدرَّبين ومرافق أكثر. ويشكّل الترسيب والترشيح وحدهما، مع مرشح تلميع، خط إنتاج متكاملًا لمعالج يبيع زيتًا منظفًا تنظيفًا خفيفًا.

نطاق الطاقة الإنتاجية الاسترشادي

  • 100–5,000 لترات من الزيت في الساعة

مدخلات المواصفات الرئيسية

مستوى الأحماض الدهنية الحرة، واللون، والفوسفوليبيدات، وجودة الترشيح، ومراحل التكرير.

المواصفات الفنية

التقنيةترشيح وتكرير كيميائي أو فيزيائي للزيت النباتي الخام
مبدأ العملتُزال الصموغ والأحماض الدهنية الحرة والأجسام الملوّنة والشموع ومركبات الرائحة في مراحل منفصلة، لكل منها خطوة فصل خاصة بها
نمط التشغيلدفعي أو شبه مستمر أو مستمر، يُختار بحسب الحجم وعدد مرات تغيّر نوع الزيت
مراحل التكريرترشيح فقط، أو أي مزيج من إزالة الصموغ والتحييد والتبييض والتشتية وإزالة الروائح، يُختار بحسب الدرجة المراد بيعها
إزالة الصموغبالماء أو الحمض، يُختار بحسب مستوى الفوسفوليبيدات في الزيت الخام
مادة امتزاز التبييضتربة طبيعية أو منشَّطة بالحمض، مع كربون منشّط اختياري، تُختار وفق أهداف الأحماض الدهنية الحرة واللون والملوثات
الترشيحمرشحات أوراق مضغوطة أو شمعية أو ذات ألواح وإطارات، إضافة إلى مرشح تلميع قبل التخزين
إزالة الروائحتجريد بالبخار تحت التفريغ، في وعاء دفعي أو وحدة شبه مستمرة أو عمود ذي صواني
مادة التلامسالفولاذ المقاوم للصدأ للأجزاء الساخنة والرطبة والملامسة للمواد الكيميائية؛ ويمكن استخدام الفولاذ الكربوني لتخزين الزيت الخام
المرافقبخار أو زيت حراري، وماء تبريد، وتفريغ، وكهرباء، وماء عمليات، وصودا كاوية، وتربة تبييض
تدفقات النفاياتراسب الصابون ومياه الغسل والتربة المستهلكة ومقطّر إزالة الروائح، ويحتاج كل منها إلى معالجة خاصة

مسار العملية النموذجي

1

استلام الزيت الخام وترسيبه وترشيحه

يُرسَّب الزيت الخام ليتخلص من دقائق الكسبة والماء، ثم يُرشَّح. يحتاج خط التكرير إلى تغذية نظيفة وجافة، فالمواد الصلبة التي تنتقل إلى المراحل التالية تلوّث المبادلات الحرارية وتبلي المضخات.

2

إزالة الصموغ

يُخرج الماء أو الحمض الفوسفوليبيدات من الزيت في صورة صموغ يزيلها جهاز طرد مركزي. تحمي هذه المرحلة الزيت المسترجَع في التحييد، ولذلك فإن كمية الصموغ في الزيت الخام هي التي تحدد حجمها.

3

التحييد أو المسار الفيزيائي

في التكرير الكيميائي تُخلط الصودا الكاوية ويُفصل الصابون المتكوّن في صورة راسب الصابون، ثم يُغسل الزيت ويُجفف. أما التكرير الفيزيائي فيتخطى هذه الخطوة ويترك إزالة الأحماض الدهنية الحرة لجهاز إزالة الروائح.

4

التبييض

تُخلط تربة التبييض، مع الكربون المنشّط عند الحاجة، بالزيت الجاف تحت التفريغ لإزالة اللون والملوثات النزرة. ودرجة الطين ومدة التلامس والرطوبة كلها تغيّر النتيجة.

5

ترشيح التربة المستهلكة

تزيل مرشحات الأوراق المضغوطة أو المرشحات الشمعية التربة المستهلكة من الزيت المبيَّض. وكثيرًا ما تحدّد مساحة الترشيح ومناولة الكعكة السرعة التي يمكن أن يعمل بها خط التبييض.

6

التشتية حيث يتعكر الزيت

تُبرَّد الزيوت التي تحمل شموعًا ببطء لتتبلور الشموع، ثم تُرشَّح. ويحدد معدل التبريد حسن أداء المرشح، ولا تلزم هذه الخطوة إلا للزيوت التي تُباع في ظروف باردة.

7

إزالة الروائح

يُمرَّر البخار عبر زيت ساخن تحت ضغط منخفض لإزالة مركبات الرائحة والنكهة، وكذلك الأحماض الدهنية الحرة في المسار الفيزيائي. وتظهر تسريبات الهواء وضعف التفريغ في صورة نكهات غير مرغوبة وزيت أكثر قتامة.

8

التلميع والتبريد والتخزين

يُبرَّد الزيت النهائي ويُمرَّر عبر مرشح تلميع أخير ويُخزَّن في خزانات نظيفة ومغلقة قبل التعبئة. وتبريده بسرعة وإبعاد الهواء عنه يحميان مدة صلاحيته.

وحدات العملية والمعدات

  • خزانات استلام وترسيب الزيت الخام
  • مرشح أو مصفاة للزيت الخام
  • مفاعل إزالة الصموغ مع جرعات الحمض أو الماء
  • وحدة تحييد مع جرعات الصودا الكاوية وفاصل بالطرد المركزي
  • وحدة غسل بالماء ومجفف تحت التفريغ
  • وعاء تبييض مع تفريغ وجرعات التربة
  • مرشحات أوراق مضغوطة أو شمعية للتربة المستهلكة
  • مبرّد التشتية ومرشح الشموع عند الحاجة
  • جهاز إزالة الروائح مع بخار التجريد ومقذوفات التفريغ
  • مبادلات حرارية وقسم استرجاع الحرارة
  • مرشح تلميع وخزان للزيت النهائي
  • خزان راسب الصابون ومعالجة مياه الصرف الصناعي

مخرجات المصنع

زيت غذائي مكرَّر ومبيَّض ومنزوع الروائحزيت مرشّح أو منزوع الصموغ كدرجة وسيطةراسب الصابون من التكرير الكيميائيتربة التبييض المستهلكةمقطّر إزالة الروائح

التطبيقات

  • زيت عباد الشمس أو الفول السوداني أو فول الصويا المكرَّر للزجاجات والجراكن وصهاريج الشحن السائب
  • زيت النخيل المبيَّض ومنزوع الروائح لخلطات زيوت الطهي ودهون القلي
  • زيت مُعالج بالتشتية يبقى صافيًا في المتاجر والمطابخ الباردة
  • زيت القلي لمصنّعي الوجبات الخفيفة والمخبوزات والوجبات السريعة الذين يحتاجون إلى طعم محايد
  • زيت منزوع الصموغ يُباع إلى مصفاة مركزية
  • زيت معصور مرشّح أو مُلمَّع يُباع مع تكرير كيميائي قليل أو بدونه
  • رفع مستوى زيت من عدة معاصر صغيرة إلى درجة واحدة موحدة

الميزات الرئيسية

  • مسار مناسب للزيت الخام

    يتعامل التكرير الكيميائي مع معظم الزيوت الخام، ومنها الرديئة. ويوفّر التكرير الفيزيائي المواد الكيميائية وراسب الصابون، لكنه يحتاج إلى تغذية منزوعة الصموغ جيدًا وجهاز إزالة روائح أقوى.

  • إزالة الصموغ قبل التحييد

    تفقد الزيوت البذرية الغنية بالصموغ جزءًا من الزيت في التحييد. وتحمي مرحلة إزالة الصموغ المصمَّمة وفق مستوى الفوسفوليبيدات الفعلي نسبة الاسترجاع وتُبقي راسب الصابون في حدود يمكن التحكم فيها.

  • تبييض محدد المواصفات لا افتراضي

    نوع التربة والجرعة ودرجة الحرارة ومدة التلامس والتفريغ كلها من صميم المواصفات. فالتربة المنشَّطة بالحمض قد ترفع الأحماض الدهنية الحرة وتكوّن استرات MCPD، ولذلك تُفضَّل التربة الطبيعية في كثير من الأحيان.

  • تفريغ وبخار مصمَّمان لإزالة الروائح

    تحدد المقذوفات أو مضخات التفريغ وبخار التجريد واسترجاع الحرارة جودة القسم الأخير وتكلفة تشغيله. وهي تستحق قراءة دقيقة في أي عرض.

  • تخطيط تدفقات النفايات منذ البداية

    يخرج من المصنع راسب الصابون ومياه الغسل والتربة المستهلكة ومقطّر إزالة الروائح. ومعرفة وجهة كل منها تمنع أن تصبح مياه الصرف الصناعي أكبر مشكلة في الموقع.

  • بناء تدريجي على مراحل

    يمكن للمعالج أن يبدأ بالترسيب والترشيح ثم يضيف لاحقًا إزالة الصموغ أو التبييض أو إزالة الروائح إذا خُطط للأنابيب والمرافق والتصميم العام لها.

صفحات الدول لـ أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية

هذا المنتج مدرج في صفحات الدول أدناه، ولكل منها مسار استفسار خاص. وحيثما لا يكون لدى Kadali مكتب في دولة ما، تُعالَج الاستفسارات من مكتب أكرا.

منتجات ذات صلة

الأسئلة الشائعة

ما المعلومات اللازمة لتحديد حجم أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية؟
يأتي أولًا تحليل مخبري للزيت الخام: الأحماض الدهنية الحرة واللون ومحتوى الفوسفور أو الصموغ ومحتوى الشموع والرطوبة والشوائب. ثم حدّدوا الزيت أو الزيوت التي ستُكرَّر، والدرجة التي ستبيعونها، وعدد لترات الزيت في الساعة وعدد ساعات التشغيل في اليوم، وهل يتغير نوع الزيت بين دفعات التشغيل. ويكتمل ذلك بالبخار وماء التبريد والتفريغ والكهرباء ومسار لتصريف راسب الصابون ومياه الغسل.
ما نطاق الطاقة الإنتاجية الذي تغطيه أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية؟
نطاق الطاقة الإنتاجية الاسترشادي هو 100–5,000 لتر زيت/ساعة. وهو مذكور على أساس الزيت في الساعة، لذلك أعيدوا صياغة حجمكم على هذا الأساس وبيّنوا عدد ساعات تشغيل المصنع في اليوم.
هل أختار التكرير الكيميائي أم الفيزيائي؟
يستخدم التكرير الكيميائي الصودا الكاوية ويتحمل نطاقًا واسعًا من جودة الزيت الخام، وهو الخيار المعتاد للزيوت البذرية والزيوت الخام المختلطة أو الأقل جودة، لكنه ينتج راسب الصابون ومياه الغسل. أما التكرير الفيزيائي فلا يستخدم صودا كاوية ولا ينتج راسب الصابون، لكن يجب أن يكون الزيت منزوع الصموغ جيدًا جدًا وأن ينزع جهاز إزالة الروائح كل الأحماض الدهنية الحرة. وهو يناسب التشغيل المنتظم لزيت واحد مثل تكرير زيت النخيل. اطلبوا تسعير المسارين وفق تحليل زيتكم الخام.
هل يمكنني بيع زيت مرشّح دون تكرير كامل؟
نعم، وكثير من المعالجين الصغار يفعل ذلك. فالترسيب والترشيح ومرشح التلميع تنتج زيتًا صافيًا منظفًا تنظيفًا خفيفًا يحتفظ بطعمه ولونه الطبيعيين، وهو ما تفضله بعض الأسواق. وحدوده أن أحماضه الدهنية الحرة وصموغه ولونه أعلى من الزيت المكرَّر، وأن مدة صلاحيته أقصر. ويمكن إضافة مراحل التكرير لاحقًا إذا ترك التصميم العام مساحة لها، لذلك ينبغي تخطيط الخط الأول مع وضع التسلسل الكامل في الحسبان.
هل يناسب التكرير الكيميائي الزيت الخام ضعيف الجودة؟
يستطيع التكرير القلوي التعامل مع معظم الزيوت الخام، ومنها الرديئة، ويُستثنى من ذلك زيت الخروع. لكنه لا يلغي الحاجة إلى التحضير. فالزيوت البذرية الغنية بالصموغ تفقد جزءًا من الزيت في التحييد، ولذلك يُنصح بإزالة الصموغ قبله. اسألوا أي مورّد عن نطاق الأحماض الدهنية الحرة والصموغ والرطوبة الذي صُمم له الخط، وماذا يحدث لفاقد الزيت عندما يخرج الزيت الخام عن هذا النطاق.
ما عيوب تربة التبييض المنشَّطة بالحمض؟
تبيّض التربة المنشَّطة بالحمض بقوة، لكنها قد ترفع الأحماض الدهنية الحرة وتكوّن استرات MCPD، ولهذا تفضّل مصافٍ كثيرة التربة الطبيعية أو الخلطات. ومكان نوع الطين في مواصفات التبييض مع درجة الحرارة ومدة التلامس والتفريغ، لا في قائمة المواد الاستهلاكية. كما أن جرعة التربة تؤثر في التكلفة، لأن التربة المستهلكة تحتفظ بالزيت ويجب التخلص منها، ولذلك يوفّر المرشح الذي يصرّف الكعكة جيدًا قدرًا من الزيت.
لماذا يُعالج زيت عباد الشمس بالتشتية؟
يحمل زيت عباد الشمس شموعًا طبيعية تجعل الزيت عكرًا عندما يبرد، وهو ما يبدو سيئًا على الرف أو في غرفة التبريد. وتبرّد التشتية الزيت ببطء لتكوّن الشموع بلورات يستطيع المرشح إزالتها. ولا حاجة إليها للزيوت التي تُباع في ظروف دافئة فقط. وإذا كان منتجكم زيت عباد الشمس، فراجعوا صفحة مصنع زيت عباد الشمس لجانب العصر.
هل يستطيع التكرير خفض البنزو(أ)بيرين في الزيت الغذائي؟
يستطيع التكرير خفض الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، ومنها البنزو(أ)بيرين، بنسبة كبيرة، ويُعدّ الكربون المنشّط في مرحلة التبييض الإجراء الإضافي المعتاد حيث جُففت البذور على لهب مباشر. غير أن التكرير ليس إلا وسيلة رقابة واحدة. فتجفيف البذور بهواء ساخن نظيف بدلًا من الدخان يُبقي الحِمل في الزيت الخام منخفضًا، والمصفاة التي يتعين عليها تنظيف زيت شديد التلوث تدفع ثمن ذلك كربونًا وفاقدًا ومردودًا.
كيف أطلب عرضًا لأنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية؟
استخدموا صفحة «اطلب عرض سعر» وصفوا مشروعكم. حلّلوا الزيت الخام، وحدّدوا درجة الزيت التي ستبيعونها، وأبلغوا المورّد بحجمكم اليومي.

استفسر عن أنظمة ترشيح وتكرير الزيوت الغذائية

أرسل المادة الخام والمنتج المستهدف والطاقة الإنتاجية إلى Kadali Africa Ventures للحصول على عرض فني.

اطلب عرض سعرWhatsApp