مصانع مسحوق الطماطم
يحوّل مصنع مسحوق الطماطم الطماطم الطازجة إلى مكوّن جاف ثابت التخزين: يُهرس لب الثمار ويُركَّز، ثم يُجفَّف ويُنخل إلى حجم جسيمات ورطوبة محددين.
فئات المنتجات
- استخلاص الأعشاب والمواد النباتية والمغذيات العلاجية(9)
- الزيوت العطرية والتوابل والأوليوريزين(6)
- تصنيع الفاكهة والخضروات(8)
- النشا والدقيق والزيوت الغذائية وتصنيع الأغذية(7)
- أنظمة التجفيف وإزالة الماء(5)
- التبخير والتركيز واسترجاع المذيبات(4)
- معدات العمليات الصيدلانية والصناعية(4)
- الكاكاو والشيا وزيت النخيل والبذور الزيتية(6)
- تصنيع الحبوب والدرنات والسكر(6)
- المواد النباتية الأفريقية المتخصصة والمكونات الطبيعية(11)
- الأغذية والمشروبات المتخصصة وتثمين المنتجات الثانوية(7)
تحدّث إلى Kadali Africa Ventures
أرسل مادتك الخام ومنتجك وطاقتك الإنتاجية للحصول على عرض فني.
تواصل مع Kadali
مصانع مسحوق الطماطم
ويختلف عن خط معجون الطماطم، الذي يتوقف عند مركّز سميك، بإضافة مجفف وقسم لمناولة المسحوق ومنطقة تعبئة محكمة ضد الرطوبة. والقرار الأول هو المسار إلى المسحوق: مركّز يليه تجفيف بالرش، أو تجفيف هريس على أسطوانة أو تحت التفريغ، أو تجفيف شرائح مُجهّزة ثم طحنها. ويحدد هذا الاختيار مدى اكتمال إزالة القشور والبذور، والمركّز الذي يُغذّى به المجفف، وما إذا كانت تُضاف مادة حاملة، وكيفية تنظيف الخط بين دفعات التشغيل. وتحسم مواصفات المسحوق الباقي: اللون وحجم الجسيمات والرطوبة المتبقية والنكهة وشكل التعبئة. وتصل الطماطم أيضًا في موسم قصير، ولذلك على المشتري أن يحسب كم شهرًا سيعمل المجفف، وهل ينبغي أن ينتج المبخّر معجونًا أيضًا خارج حملة المسحوق.
تُغسل الطماطم وتُسحق وتُسخّن في تكسير ساخن حتى لا تُرقّق الإنزيمات اللب، ثم تمر عبر آلة هرس وتنعيم تحتجز القشور والبذور. ويُركَّز الهريس في مبخّر قبل التجفيف، لأن إزالة الماء الأول هناك تستهلك طاقة أقل مما في المجفف. وتحوّل ثلاث عائلات من المجففات المركّز إلى مسحوق. يرذّ المجفف بالرش المركّز في هواء ساخن ويعمل باستمرار. ويفرد المجفف الأسطواني المركّز طبقة رقيقة على أسطوانة مسخّنة ويكشط رقائق تُطحن بعد ذلك. ويعمل مجفف الصواني تحت التفريغ على دفعات عند درجة حرارة أقل، وهو الأبسط تشغيلًا. ويتجاوز مسار رابع الهريس: تُجفَّف الطماطم المقطعة شرائح بالهواء الساخن ثم تُطحن وتُنخل. والصعوبة المشتركة في كل المسارات هي التركيب. فالمواد الصلبة في الطماطم سكريات وأحماض عضوية في معظمها، تلين وتلتصق عند الدفء وتسحب الرطوبة من الهواء، ولذلك فالرواسب على الجدران والتكتلات والتلبّد أثناء التخزين هي العيوب المعتادة. والحلول المعتادة مادة حاملة مثل المالتوديكسترين، وتجفيف لطيف، وغرفة تعبئة مزالة الرطوبة. كما تغيّر طريقة التجفيف مقدار الصبغة الحمراء الذي يبقى، ولذلك ينبغي تحديد أهداف اللون قبل اختيار المجفف.
نطاق الطاقة الإنتاجية الاسترشادي
- 500–10,000 kg من الطماطم الطازجة في الساعة
مدخلات المواصفات الرئيسية
هدف Brix، ومعالجة القشور والبذور، وقدرة المبخّر، وطريقة التعبئة.
المواصفات الفنية
| نوع المصنع | خط من الطماطم إلى المسحوق: هرس اللب والتبخير يليهما قسم للتجفيف وتشطيب المسحوق |
|---|---|
| مادة التغذية | طماطم كاملة طازجة؛ والخط الذي يبدأ من هريس أو مركّز مشترى يستغني عن مقدمة الخط |
| مسارات المسحوق | مركّز مجفف بالرش؛ هريس مجفف على أسطوانة أو في مجفف صواني تحت التفريغ؛ طماطم مقطعة شرائح مجففة بالهواء الساخن ومطحونة |
| التركيز | مبخّر تحت التفريغ أحادي التأثير أو متعدد التأثيرات، مضبوط على المواد الصلبة التي يستطيع المجفف المختار استقبالها |
| مصدر الحرارة | مسخّن يعمل بالبخار أو الزيت الحراري أو الغاز أو الكهرباء لهواء التجفيف أو الأسطوانة، يُختار بحسب التكلفة المحلية للوقود والكهرباء |
| المادة الحاملة | مالتوديكسترين اختياري أو مساعد تجفيف مماثل؛ وتُعرف الحاجة إليه والكمية اللازمة من خلال التجارب |
| مادة التلامس | فولاذ مقاوم للصدأ بدرجة غذائية، من درجة تناسب منتجًا حمضيًا |
| تشطيب المسحوق | إعصاري ومرشح أكياس، وطاحونة للمنتج المرقّق، ومنخل مضبوط على حجم الجسيمات المطلوب |
| التعبئة | غرفة مزالة الرطوبة بأكياس أو بطانات حاجزة للرطوبة |
| أنظمة التحكم | وحدة PLC لدرجات حرارة المبخّر والمجفف ومعدل التغذية وسرعات المراوح |
| مجاري المخلفات | قشور وبذور من آلة هرس اللب، ومياه غسل القشور والمياه المكثّفة من المبخّر |
مسار العملية النموذجي
الاستلام والغسل
تُوزن الطماطم وتُفرغ وتُغسل لإزالة التربة والأوراق وحرارة الحقل. والثمار التي تُترك تنتظر تحت الشمس أو تُكدَّس عميقًا في الصناديق تلين وتفقد لونها، ولذلك يحتاج معدل التفريغ والمخزن المؤقت قبل آلة السحق إلى تخطيط.
الفرز
تُزال الثمار المتعفنة والخضراء والمتعفّنة بالعفن والمتشققة عن حزام الفرز. فبضع حبات رديئة تُغمّق دفعة كاملة، ويظهر ذلك لاحقًا في مسحوق باهت يميل إلى البني.
السحق والتكسير الساخن
تُسحق الثمار وتُسخّن بسرعة. ويُبطل ذلك الإنزيمات التي كانت ستُرقّق اللب وتُبهت اللون، ويُلين القشور للخطوة التالية.
هرس اللب والتنقية
تفصل آلة هرس وتنعيم الهريس عن القشور والبذور عبر مناخل ذات فتحات مختارة. ويعطي المنخل الأدق مادة تغذية أنعم لجهاز الرذاذ لكنه يترك ثمارًا أكثر في المخلفات.
التركيز
يرفع المبخّر، وعادةً تحت التفريغ لحماية اللون والنكهة، المواد الصلبة فيكون على المجفف ماء أقل بكثير ليزيله. ويجب أن تطابق المواد الصلبة التي يبلغها ما يستطيع المجفف معالجته، لأن مادة التغذية الأسمك من اللازم لا تُرذّ ولا تنتشر بانتظام.
التجفيف
يُجفَّف المركّز بالرش أو على أسطوانة مسخّنة أو تحت التفريغ. وأهم عناصر التحكم هي درجة حرارة المنتج والزمن في المجفف والمادة الحاملة، لأن الطماطم المحمّاة أكثر من اللازم تتحول إلى البني والطماطم اللزجة تكسو جدار المجفف.
الطحن والنخل
تُطحن الرقائق القادمة من مجفف أسطواني أو مجفف تحت التفريغ، ويُنخل كل مسحوق إلى حجم الجسيمات المطلوب. وتعود القطع كبيرة الحجم إلى الطاحونة، وتُخلط من جديد الدقائق الناعمة التي يلتقطها الإعصاري والمرشح.
التبريد والتعبئة
يُبرَّد المسحوق قبل تعبئته، لأن المسحوق الدافئ يتعرق داخل الكيس. وتتم التعبئة في غرفة مزالة الرطوبة في عبوات حاجزة للرطوبة، لأن مسحوق الطماطم الجاف يمتص الماء من الهواء خلال دقائق من التعرض.
وحدات العملية والمعدات
- غسالة طماطم وحزام فرز
- آلة سحق ومسخّن تكسير ساخن
- آلة هرس وتنعيم بمناخل قابلة للتبديل
- مبخّر تحت التفريغ، أحادي التأثير أو متعدد التأثيرات
- مجفف بالرش بجهاز رذاذ، أو مجفف أسطواني أو مجفف صواني تحت التفريغ
- إعصاري ومرشح أكياس للدقائق الناعمة
- طاحونة ومنخل اهتزازي
- تبريد المسحوق ونقله
- مسخّن هواء أو إمداد بخار للمجفف
- محطة تعبئة مزالة الرطوبة
- لوحة PLC وواجهة تشغيل HMI
مخرجات المصنع
التطبيقات
- خلطات الحساء والصلصات الفورية بالطماطم
- خلطات التوابل للوجبات الخفيفة والرقائق والنودلز
- نكهة ولون الطماطم في المرق ومكعبات المرق
- قواعد طبخ جافة لليخنات وأطباق الأرز
- توابل للبيتزا والمعكرونة والوجبات الجاهزة
- معجون معاد تركيبه للمطابخ التي لا تتوافر فيها تخزين مبرد
- لون أحمر طبيعي في الخلطات الغذائية الجافة
الميزات الرئيسية
التركيز قبل التجفيف
يزيل المبخّر الموضوع قبل المجفف الماء الأول بتكلفة منخفضة، فيكون المجفف أصغر ويستهلك وقودًا أقل لكل كيلوغرام من المسحوق.
مجفف مناسب للمواد الصلبة اللزجة
تتعامل المجففات بالرش والأسطوانية والتي تعمل تحت التفريغ بصورة مختلفة مع سكريات الطماطم. ويحدد الاختيار التشغيل على دفعات أو بصورة مستمرة، والمادة الحاملة اللازمة، ومقدار الرواسب المتراكمة.
حماية اللون والصبغة
التعرض القصير للحرارة، والمرور السريع من الثمار إلى المجفف، وتكسير ساخن سليم تحفظ اللون الأحمر. حدّدوا هدف اللون قبل اختيار مسار التجفيف.
تشطيب محكم ضد الرطوبة
يمنع التبريد وغرفة التعبئة المزالة الرطوبة والتغليف الحاجز المسحوق من امتصاص الماء والتلبّد.
التحكم في الغبار والدقائق الناعمة
تستعيد الأعاصير ومرشحات الأكياس والشفط عند نقاط الطحن والتعبئة المسحوق الناعم وتُبقي الغبار المعلّق في الهواء منخفضًا، لأن المسحوق العضوي الجاف قد يحترق.
مقدمة الخط مشتركة مع المعجون
الغسل والتكسير الساخن وهرس اللب والتبخير هي نفسها كما في خط المعجون، ولذلك يمكن غالبًا لمقدمة خط واحدة أن تخدم المنتجين.
صفحات الدول لـ مصانع مسحوق الطماطم
هذا المنتج مدرج في صفحات الدول أدناه، ولكل منها مسار استفسار خاص. وحيثما لا يكون لدى Kadali مكتب في دولة ما، تُعالَج الاستفسارات من مكتب أكرا.
الأسئلة الشائعة
ما المعلومات اللازمة لتحديد حجم مصانع مسحوق الطماطم؟
ما نطاق الطاقة الإنتاجية الذي تغطيه مصانع مسحوق الطماطم؟
مجفف بالرش أم أسطواني أم صواني تحت التفريغ: أيها يناسب الطماطم؟
لماذا يتلبّد مسحوق الطماطم أو يتكتل، وكيف يُمنع ذلك؟
هل تغيّر طريقة التجفيف لون مسحوق الطماطم؟
هل تلزم مادة حاملة مثل المالتوديكسترين؟
هل يمكن لمصنع واحد أن ينتج معجون الطماطم ومسحوقها معًا؟
كيف أطلب عرضًا لمصانع مسحوق الطماطم؟
استفسر عن مصانع مسحوق الطماطم
أرسل المادة الخام والمنتج المستهدف والطاقة الإنتاجية إلى Kadali Africa Ventures للحصول على عرض فني.