انتقل إلى المحتوى الرئيسي
مصنع تصنيع وتركيز عصائر الفاكهة
تصنيع الفاكهة والخضروات

مصنع تصنيع وتركيز عصائر الفاكهة

جزء من كتالوج Kadali Africa Ventures. أرسل مادتك الخام ومنتجك المستهدف وطاقتك الإنتاجية للحصول على عرض فني. اطلب عرض سعر →

فئات المنتجات

تحدّث إلى Kadali Africa Ventures

أرسل مادتك الخام ومنتجك وطاقتك الإنتاجية للحصول على عرض فني.

تواصل مع Kadali

منتجات ذات صلة

صورة المنتج: مصنع تصنيع وتركيز عصائر الفاكهة

مصنع تصنيع وتركيز عصائر الفاكهة

يبدأ مشروع العصير بالفاكهة لا بالآلة: أي فاكهة وأي صنف، وكم أسبوعًا من الموسم يمكن تأمين التوريد فيها، وهل المنتج عصير بقوته البسيطة أم مركّز أم لب أم مسحوق، والمواد الصلبة (البريكس) التي يريدها المشتري، وكيف سيُعبَّأ. والمانجو والأناناس والحمضيات فواكه تُزرع على نطاق واسع ينظر فيها المعالجون للعصير، والمحصول القصير الغزير يجعل قرارات حجم المصنع وتوريد الثمار بأهمية المعدات نفسها. وتُدرج كادالي أفريكا فنتشرز الجزء الخاص بالتركيز والتجفيف من خط العصير: مبخّرات غشاء متساقط ومتعددة الأثر لتركيز العصير، وخط معالجة جل الصبار وعصيره، ومجففات رذاذ أو تجميد حيث يُراد مسحوق. أما استلام الثمار وغسلها وفصل اللب والاستخلاص والتعبئة لفاكهة بعينها فليست من المعدات القياسية المدرجة؛ وحيث يحتاج مشروع إلى ذلك يُحدَّد نطاقها في العرض الفني بعد مراجعة الفاكهة والطاقة والمنتج المستهدف.

تركيز العصير حمل حراري على سائل رقيق، ويجب اختيار المصنع بحسب لزوجة الفاكهة ومحتواها من المواد الصلبة وميلها إلى التلوث. فيركّز مبخّر الغشاء المتساقط العصير تحت الفراغ بمرور قصير على السطح الساخن. ويربط المبخّر متعدد الأثر عدة مراحل لخفض استهلاك البخار عند أحجام يومية أكبر، ويغطي المبخّر تحت الفراغ الخدمات الدفعية. والتركيز يخفض وزن المنتج وحجمه: فيقل التخزين والشحن لكل لتر عصير؛ وعادةً تُبلَغ بمركّزات العصير المصنوعة تحت الفراغ نحو 40-65 بريكس، أي أربعة إلى سبعة أضعاف، وتُخزَّن عادةً مبرّدة أو مجمّدة. والتكلفة هي طاقة التبخير، وعند الحاجة التخزين البارد: لذا يجب أن يتم الاختيار بين المركّز والعصير ببسيط القوة بحسب السوق وسلسلة التوريد. ويحمل التبخير أيضًا النكهات ومواد طيارة أخرى مع بخار الماء، وتسترجع منشآت التبخير الحديثة هذه النكهة وتعيدها إلى المركّز: لذا فالحاجة إلى استرجاع النكهات نقطة تُثار حيث تهم نكهة المنتج. وخط الصبار عملية مدرجة منفصلة تشمل الغسل والتشريح والترشيح والبسترة والتركيز والتجفيف الاختياريين والتعبئة المعقمة للجل والعصير والمركّز والمسحوق. وبالنسبة للفواكه الأخرى، فإن بداية الخط (الاستلام والغسل وفصل اللب والاستخلاص والتوضيح) والتعبئة تُسعَّر مشروعًا بمشروع، ويتبع التكوين النهائي الفاكهة والمنتج المستهدف والطاقة.

نطاق الطاقة الإنتاجية الاسترشادي

  • 500–10,000 kg من الفاكهة في الساعة

مدخلات المواصفات الرئيسية

معايرة الثمار بالحجم، ومردود اللب، والبريكس، والبسترة، والتعبئة.

المواصفات الفنية

نوع المشروعمعدات تركيز ومعالجة العصير؛ ويُؤكَّد النطاق عند الطلب
معدات التركيز المدرجةمبخّر غشاء متساقط، ومبخّر متعدد الأثر، ومبخّر تحت الفراغ
خط العصير المدرجخط معالجة جل الصبار وعصيره، للجل والعصير والمركّز والمسحوق
خيار المسحوقمجفف رذاذ أو مجفف تجميد لمركّزات العصير؛ وتُؤكَّد ملاءمة المادة الداخلة بتجربة
يُسعَّر لكل مشروعخطوط استلام الثمار وفصل اللب والاستخلاص والتعبئة لفاكهة بعينها
المادة الملامسةفولاذ مقاوم للصدأ 316L، أو درجة أخرى تلائم المنتج؛ مصقول كهربائيًا، مع قدرة على التنظيف في المكان على المعدات المدرجة
الطاقةتُحدَّد بحسب الحاجة، من المقياس التجريبي إلى الخدمة التجارية على المبخّرات المدرجة
تأكيد النطاقتسبق أي عرض سعر مراجعة هندسية للفاكهة والتركيز المستهدف والطاقة

مسار العملية النموذجي

1

تحديد الفاكهة والمنتج والتعبئة

يُتفق أولًا على الفاكهة وموسمها وصيغة المنتج (عصير أو مركّز أو لب أو مسحوق) والبريكس المستهدف ونوع التعبئة وطن الثمار في الساعة، لأنها تشكّل كل المراحل اللاحقة.

2

الاستلام والغسل وفصل اللب

بداية الخط هذه ليست من المعدات القياسية المدرجة لفواكه بعينها. وحيث يحتاج إليها مشروع، تُحدَّد في العرض الفني بعد المراجعة.

3

الاستخلاص والتوضيح

يُفصل العصير ويُوضَّح باستخدام مجموعة الترشيح والطرد المركزي. وتتوقف المراحل المستخدمة على الفاكهة وعلى كون الناتج عصيرًا عكرًا أو مركّزًا صافيًا.

4

المعالجة الحرارية

مبادل ألواح وجهاز بسترة جزء من خط الصبار المدرج. وتُحدَّد المعالجة الحرارية للعصائر الأخرى لكل مشروع.

5

التركيز بالتبخير

يُركَّز العصير تحت الفراغ في مبخّر غشاء متساقط، أو على عدة مراحل في مبخّر متعدد الأثر، حتى بلوغ المواد الصلبة المستهدفة.

6

تحويل اختياري إلى مسحوق

يمكن تحويل المركّز إلى مسحوق في مجفف رذاذ أو مجفف تجميد حين تلائم المادة الداخلة المجفف. وتؤكد ذلك تجربة.

7

التخزين والتعبئة

ينتظر المركّز في أحواض التخزين. والتعبئة المعقمة جزء من خط الصبار المدرج؛ وتُسعَّر تعبئة العصائر الأخرى لكل مشروع.

8

التنظيف في المكان

يُبقي التنظيف في المكان بين الدفعات الأسطح الملامسة للمنتج وأنابيب المبخّر نظيفة، وهذا مهم للسوائل الغنية بالسكريات التي تلوّث أسطح التسخين.

معدات المصنع الرئيسية

  • مبخّر غشاء متساقط
  • مبخّر متعدد الأثر
  • مبخّر تحت الفراغ للعمل الدفعي
  • معدات الترشيح والطرد المركزي
  • مبادل ألواح وجهاز بسترة (خط الصبار)
  • مجفف رذاذ أو مجفف تجميد، اختياري للمسحوق
  • أحواض تخزين ومنظومة تعبئة معقمة (خط الصبار)
  • منظومة تنظيف في المكان
  • خزانة تحكم بمتحكم منطقي قابل للبرمجة وأجهزة قياس

مخرجات المصنع

عصير مركّزجل الصبار وعصيره ومركّزه ومسحوقهمسحوق عصير، اختياري ورهن بالتجربةمكثفات من البخار المسترجع

التطبيقات

  • تركيز عصائر الفاكهة والخضار
  • قواعد مركّزة للعصير والمشروبات
  • جل الصبار وعصيره ومركّزه ومسحوقه
  • تركيز مسبق للمستخلصات النباتية قبل التجفيف
  • تحويل مركّز عصير إلى مسحوق، رهنًا بالتجربة

الميزات الرئيسية

  • تركيز عند حرارة منخفضة

    يعمل مبخّر الغشاء المتساقط تحت الفراغ بزمن تلامس قصير على السطح الساخن، وهذا يناسب سوائل الفاكهة الرقيقة.

  • استهلاك بخار أقل في الخدمات الكبيرة

    تنقل المبخّرات متعددة الأثر الحرارة من مرحلة إلى أخرى: لذا يتطلب حجم يومي أكبر بخارًا أقل مما تتطلبه مبخّرات منفصلة.

  • خط صبار مدرج

    يجمع خط الصبار فعلًا بين التشريح والترشيح والبسترة والتركيز والتجفيف الاختياريين والتعبئة المعقمة في عملية واحدة محددة.

  • حدود النطاق مبيّنة

    يفصل العرض المعدات المدرجة عن المراحل المسعَّرة لكل مشروع: فيعرف المشتري ما يُورَّد وما لا يُورَّد.

صفحات الدول لـ مصنع تصنيع وتركيز عصائر الفاكهة

هذا المنتج مدرج في صفحات الدول أدناه، ولكل منها مسار استفسار خاص. وحيثما لا يكون لدى Kadali مكتب في دولة ما، تُعالَج الاستفسارات من مكتب أكرا.

منتجات ذات صلة

الأسئلة الشائعة

ماذا يجب أن يقرر معالج الفاكهة قبل التوجه إلى مورّد؟
الفاكهة والصنف والنضج عند المعالجة؛ وأسابيع الموسم التي يمكنك توريدها؛ والمنتج (عصير ببسيط القوة أو مركّز أو لب أو مسحوق) والبريكس المطلوب؛ والتعبئة (براميل أو علب أو أكياس أو تعبئة على الساخن أو معقمة)؛ وطن الثمار في الساعة؛ ووجهة القشور والنوى والمياه المستعملة. ويجب أن يتبع حجم المصنع التوريد الذي يمكنك تأمينه فعلًا.
هل يغطي التوريد خط عصير كاملًا؟
تغطي المعدات المدرجة التركيز والتجفيف، إضافة إلى خط الصبار. أما استلام الثمار والغسل وفصل اللب والاستخلاص والتعبئة لفواكه بعينها كالمانجو أو الأناناس أو الحمضيات فتُسعَّر لكل مشروع، بعد مراجعة فاكهتك والطاقة والمنتج المستهدف. وتوصف المصانع الخاصة بفاكهة معينة تحت عصير المانجو ولبها وعصير الأناناس وعصير الحمضيات.
عصير أم مركّز: ماذا يجب أن أصنع؟
المركّز أُزيل ماؤه: لذا فتخزينه ونقله لكل لتر عصير أرخص، لكنه يتطلب مبخّرًا وطاقة أكبر، وفي حالات كثيرة تخزينًا مبرّدًا أو مجمّدًا. أما العصير ببسيط القوة فيتطلب معدات أقل لكن تعبئة ونقلًا أكثر. ويجب أن يتبع القرار سوقك وتكلفة الشحن والطاقة المتاحة. وتفاصيل مصانع التركيز في صفحة تركيز عصير الفاكهة.
أي مبخّر يناسب تركيز العصير؟
مبخّر الغشاء المتساقط هو النوع المدرج للعصير، ويناسب المبخّر متعدد الأثر الخدمات الأكبر حيث يهم استهلاك البخار. وللدفعات الصغيرة أو الموسمية قد يكفي مبخّر تحت الفراغ. وتحدد لزوجة عصيرك ومواده الصلبة وميله إلى التلوث الاختيار، ويُؤكَّد أثناء تصميم العملية.
ما التهيئة التي تتطلبها الثمار في الظروف المدارية؟
تتدهور الثمار الناضجة سريعًا في الطقس الحار: لذا يؤثر الوقت بين الحصاد والمعالجة والإبقاء في الظل والفرز والغسل جميعًا في جودة العصير. ولا يجوز صنع العصير إلا من ثمار سليمة ناضجة: لذا يجب إزالة الثمار التالفة أو المفرطة النضج قبل الاستخلاص. وهذه النقاط من بداية الخط، ولهذا تُسعَّر بحسب فاكهتك وموسمك بدلًا من افتراضها.
هل يمكن تجفيف المركّز إلى مسحوق؟
يمكن إرسال المركّز إلى مجفف رذاذ أو مجفف تجميد حين تناسبه المادة الداخلة، والتجفيف بالرذاذ مسار معروف لمركّزات عصير الفاكهة. وتتطلب العصائر الغنية بالسكريات غالبًا حاملًا أو مادة مساعدة للتجفيف كالمالتودكسترين، لأنها تلتصق بجدار المجفف: لذا تُؤكَّد الملاءمة والضبط بتجربة بدلًا من افتراضها.
ما هو خط الصبار؟
يغطي غسل الأوراق والتشريح واستخلاص الجل وإزالة الألوين والترشيح والبسترة والتركيز والتجفيف الاختياريين والتعبئة المعقمة، للجل والعصير والمركّز والمسحوق. وهو خط محدد للصبار؛ انظر مصانع الصبار. وليس خط عصير فاكهة عامًا.
ما التجارب التي تستحق الإجراء قبل تحديد حجم مصنع عصير؟
عينات من الثمار مع قراءات البريكس والحموضة على مدى الموسم، وبيان بالمنتج المستهدف والتعبئة، وتجربة على عصيرك أنت. وتبيّن التجربة التجريبية كيف يُرغي العصير ويلوّث ويسمرّ بالتسخين، وهو أمتن أساس لتحديد حجم المبخّر؛ واسأل في طلبك هل يمكن تنظيم تجربة.
ما الذي يحدد تكلفة مصنع تركيز العصير؟
بصورة رئيسية الماء المراد تبخيره كل ساعة، وهو يتبع طن الثمار والفرق بين البريكس الابتدائي والمستهدف؛ وهل يبرّر الأمر مبخّرًا واحدًا أم خطًا متعدد الآثار؛ وهل يُراد استرجاع النكهات؛ والبخار أو الوقود المتاح في الموقع؛ وحصة بداية الخط والتعبئة والتخزين البارد التي تدخل في المشروع. وتُجمَّع المصانع ذات الصلة تحت معالجة الفاكهة والخضار، مع مساعدة المشروع تحت حلول التصنيع الغذائي الزراعي.

هل أنت مستعد لمناقشة مشروعك؟

اتصل بـ Kadali Africa Ventures أو راسلها بمادتك الخام ومنتجك المستهدف وطاقتك الإنتاجية.

احصل على عرض سعر مجاني