الأغذية والمشروبات المتخصصة وتثمين المنتجات الثانوية

ما ينبغي تحديده قبل طلب العرض

• حالة المادة الخام عند الوصول وعدد الساعات بين الحصاد أو الصيد أو الحلب وبوابة المصنع
• شكل المنتج: شراب، أو مسحوق سريع الذوبان، أو حليب مجفف، أو زيت خام أو مكرَّر، أو حليب جوز الهند، أو رقائق مجففة
• الكمية اليومية الواردة والفرق بين الذروة والمتوسط، مثل مواسم الصيد أو أشهر الإنتاج الوفير أو إيقاعات جمع الحليب
• إمداد البخار وماء التبريد والطاقة الكهربائية، وطاقة التجفيف التي سيستهلكها خط المسحوق
• المكان الذي يمكن أن تذهب إليه الرائحة وماء الغسيل والمنتجات الثانوية دون أن تسبب مشكلة عند حدود الموقع

اختيار المبخّرات والمجففات والمسارات

قارن المبخّرات ذات الغشاء الساقط ومتعددة التأثيرات والوعاء المفرغ من حيث لطف معالجتها للمركّز واستهلاك البخار. وفي الشاي والبن سريعي الذوبان، يعطي التجفيف بالرش معدل إنتاج بينما يحفظ التجفيف بالتجميد العطر بتكلفة أعلى. وفي جوز الهند، اختر بين الكوبرا والمسار الرطب للّب الطازج. وفي البصل والثوم، قارن مجففات السير والخزائن من حيث انتظام الشرائح. وفي السمك، قارن الاستخلاص الرطب بالمكبس والمُرسِّب بخطوط الدقيق فقط. اطلب من كل عرض أن يبيّن استهلاك البخار والمكان الذي يُسترجع فيه العطر وكيف يُنظَّف المصنع في المكان.

مبانٍ قابلة للغسل وتخزين بارد والتحكم في الروائح

مبنى بجدران قابلة للغسل وأرضيات مائلة ومصارف وفصل واضح بين الجانب الخام والجانب النهائي؛ ومرجل مع عودة للمتكثّفات وبرج تبريد؛ وتخزين مبرّد للحليب والسمك واللب الطازج؛ وغسل للروائح عند طباخات السمك ومجففاته؛ ومحطة معالجة لمياه الصرف الغنية بمواد الحليب أو ماء طبخ السمك أو تفل البن؛ وإزالة للغبار مع فتحات تنفيس للانفجار عند مجففات المسحوق، لأن مسحوق الحليب وغبار الثوم كليهما يحترق.

دورات التنظيف والترسبات وغبار المساحيق

نفّذ دورات تنظيف في المكان بعد كل وردية وراقب أنابيب المبخّر، حيث يكوّن بروتين الحليب وسكر التمر الترسبات أولًا. وافحص عجلات الرش أو فوهاته والأعاصير ومرشحات الأكمام في مجففات الرش، وكذلك البرغي والمناخل في مكابس السمك وجوز الهند. وتحقق من حشوات المضخات التي تعالج الدهون. والأسطح الساخنة ومواد التنظيف القلوية والحمضية وغبار المساحيق والأرضيات المبللة هي الأخطار التي يجب توقعها.