انتقل إلى المحتوى الرئيسي
مصانع معجون الطماطم
تصنيع الفاكهة والخضروات

مصانع معجون الطماطم

يقوم مصنع معجون الطماطم بسحق الطماطم الطازجة وتسخينها وهرس لبها قبل تبخيرها إلى معجون عالي المواد الصلبة، ويحدّد الاختيار بين التكسير الساخن والتكسير البارد مدى سماكة المعجون.

اطلب عرض سعرWhatsApp

فئات المنتجات

تحدّث إلى Kadali Africa Ventures

أرسل مادتك الخام ومنتجك وطاقتك الإنتاجية للحصول على عرض فني.

تواصل مع Kadali

منتجات ذات صلة

صورة المنتج: مصانع معجون الطماطم

مصانع معجون الطماطم

يُسمّى المعجون بحسب موادّه الصلبة الذائبة: فالهريس أو اللب يحتوي على قدر أقل منها، والمعجون على قدر أكبر، ولذلك يرتبط هدف المبخّر باسم المنتج. وتزداد أهمية المادة المغذّية هنا عنها في معظم خطوط العصير. فالطماطم المزروعة للتصنيع تحمل مواد صلبة أكثر ولبًّا أكثر تماسكًا من ثمار الأسواق الطازجة المائية، ولذلك يعطي طن الثمار المائية معجونًا أقل ويترك ماءً أكثر لا بد من تبخيره. والموسم قصير وذروته مكثفة، ولا يمكن رؤية العفن بعد السحق، ولذلك تُزال الثمار المتعفنة عند الفرز. وعلى المشتري أن يحدد المواد الصلبة المستهدفة، والتكسير الساخن أو البارد، وإمداد الثمار على امتداد الموسم، وطريقة التعبئة (براميل أو علب أو أكياس أو عبوات صغيرة)، ووجهة القشور والبذور. والمبخّر هو المستهلك الرئيسي للطاقة ونقطة التلوث والتراكم الرئيسية في المصنع.

تُغسل الطماطم وتُفرز لإزالة المتعفن منها ثم تُسحق. ويطلق السحق إنزيمات تفكك البكتين وتجعل المنتج أرق قوامًا، ولذلك تحدد الخطوة التالية قوام المعجون. يسخّن التكسير الساخن الثمار المسحوقة بسرعة إلى درجة حرارة تُتلف هذه الإنزيمات، ويعطي معجونًا سميكًا عالي اللزوجة. أما التكسير البارد فيُبقي المسحوق عند درجة حرارة أقل ويترك الإنزيمات تعمل، ويعطي منتجًا أرق قوامًا يناسب الاستخدامات ذات اللزوجة الأقل. ثم تفصل آلة هرس اللب أو آلة التنعيم على مرحلتين القشور والبذور عن اللب. ويُزال الهواء من اللب ويُرسل إلى مبخّر، وهو عادةً عدة تأثيرات على التوالي، حيث تستقبل مراحل الغشاء الساقط اللب الرقيق وتعالج مراحل التدوير القسري المعجون حين يزداد سماكة ويلتصق. كما يساعد التبخير تحت التفريغ على الحفاظ على اللون الأحمر والليكوبين اللذين يبحث عنهما المشترون. ثم يُعقّم المعجون ويُعبّأ ساخنًا في علب أو أكياس، أو يُعبّأ بصورة معقمة في أكياس داخل براميل للمشترين الصناعيين. وتتراكم المواد الصلبة للطماطم على أنابيب المبخّر، ولذلك يُدمج التنظيف بعد كل دفعة تشغيل في تصميم المصنع. ويمكن أيضًا ترتيب مرحلتي هرس اللب والتعبئة لإنتاج هريس أو لب عند مواد صلبة مستهدفة أقل.

نطاق الطاقة الإنتاجية الاسترشادي

  • 500–10,000 kg من الطماطم الطازجة في الساعة

مدخلات المواصفات الرئيسية

هدف Brix، ومعالجة القشور والبذور، وقدرة المبخّر، وطريقة التعبئة.

المواصفات الفنية

التقنيةخط سحق الطماطم وهرس لبها والتبخير تحت التفريغ متعدد المراحل لإنتاج المعجون
خيار التكسيرتكسير ساخن لمعجون سميك أو تكسير بارد لمنتج أرق قوامًا، بحسب الاستخدام النهائي
هرس اللبآلة هرس لب وآلة تنعيم بمناخل قابلة للتبديل لإزالة القشور والبذور
المبخّرعدة تأثيرات على التوالي؛ غشاء ساقط للب الرقيق وتدوير قسري للمعجون السميك
المواد الصلبة المستهدفةتُحدَّد بحسب المنتج المسمّى ومواصفات المشتري، وتُثبَّت قبل تحديد حجم المبخّر
التعقيممعالجة حرارية قبل التعبئة الساخنة أو المعقمة، بحسب طريقة التعبئة
خيارات التعبئةأكياس معقمة في براميل، أو علب وأكياس وعبوات صغيرة مُعبّأة ساخنة
مادة التلامسفولاذ مقاوم للصدأ بدرجة غذائية، بدرجات تُختار بحسب حموضة الطماطم
الأتمتةتحكم يدوي أو بوحدة PLC، مع سجلات لدرجة حرارة التكسير ودرجة Brix
المرافقمياه الغسل والبخار ومياه التبريد وكهرباء مضخة التفريغ والهواء المضغوط
معالجة المخلفاتتُنقل القشور والبذور إلى منفذ للأعلاف أو الأسمدة أو التخلص

مسار العملية النموذجي

1

الاستلام والغسل

تُوزن الثمار عند الوصول وتُفرغ في قناة نقل مائية وتُغسل لإزالة التربة وبقايا الحقل. والثمار التي تنتظر طويلًا عند البوابة تلين وتفسد.

2

فرز الثمار المتعفنة

تُزال الثمار المتعفنة والمتعفّنة بالعفن وغير الناضجة قبل السحق، لأن التعفن لا يُرى في المعجون ويظهر على شكل عفن في المنتج.

3

السحق والتكسير

تُسحق الثمار ويُطبَّق نوع التكسير. فالتكسير الساخن يسخّن المسحوق بسرعة لوقف تحلل البكتين والحصول على معجون سميك، والتكسير البارد يتركه يستمر للحصول على منتج أرق قوامًا.

4

هرس اللب والتنعيم

تفصل مناخل آلة هرس اللب وآلة التنعيم القشور والبذور عن اللب. ويحدد حجم المناخل القوام وكمية اللب التي تبقى في المخلفات.

5

إزالة الهواء

يُسحب الهواء قبل المبخّر لتقليل الرغوة والأكسدة اللتين تُبهتان اللون.

6

التبخير متعدد المراحل

يُغلى اللب تحت التفريغ حتى المواد الصلبة المستهدفة. وتعالج تأثيرات الغشاء الساقط اللب الرقيق، وتستقبل تأثيرات التدوير القسري المعجون السميك الذي يحترق على جدران الأنابيب الساخنة.

7

التعقيم والتعبئة

يُعقّم المعجون ويُعبّأ ساخنًا في علب أو أكياس، أو يُعبّأ بصورة معقمة في أكياس كبيرة داخل براميل.

8

التنظيف ومعالجة المخلفات

تُجمع القشور والبذور لاستخدامها علفًا أو سمادًا، ويُنظَّف المصنع في المكان بين دفعات التشغيل.

وحدات العملية والمعدات

  • قادوس استلام وقناة غسل
  • حزام فرز لإزالة المتعفن
  • آلة سحق
  • مسخّن تكسير ساخن، أو خزان احتجاز للتكسير البارد
  • آلة هرس اللب وآلة تنعيم
  • جهاز إزالة الهواء
  • مبخّر متعدد التأثيرات بمراحل تدوير قسري
  • مكثّف ونظام تفريغ
  • مبادل حراري للتعقيم
  • آلة تعبئة معقمة أو خط تعبئة ساخنة
  • ناقل للقشور والبذور
  • وحدة تنظيف في المكان (CIP) ولوحة تحكم PLC

مخرجات المصنع

معجون طماطم عند المواد الصلبة المستهدفةهريس أو لب طماطم عند مواد صلبة أقلقشور وبذور للأعلاف أو الأسمدةمياه مكثّفة للتنظيف ومياه الغسل

التطبيقات

  • معجون طماطم صناعي في براميل لمصنّعي الصلصات وجهات إعادة التعبئة
  • معجون طماطم في علب معدنية وعبوات صغيرة للبيع بالتجزئة
  • أساس للكاتشب وصلصة المعكرونة واليخنات
  • هريس أو لب طماطم عند هدف أقل من المواد الصلبة
  • معجون طماطم لصلصات السمك المعلّب والفاصوليا
  • مادة مغذّية لمسحوق الطماطم المنتج بالتجفيف بالرش
  • القشور والبذور كمنتج ثانوي للأعلاف أو الأسمدة

الميزات الرئيسية

  • التحكم في درجة حرارة التكسير

    يحدد مسخّن التكسير الساخن سماكة المعجون، ولذلك ابحث عن تحكم دقيق وقابل للتكرار في درجة الحرارة وأنبوب احتجاز سريع.

  • هرس اللب على مرحلتين

    تفصل آلة هرس اللب وآلة التنعيم ذواتا المناخل القابلة للتبديل القشور والبذور دون سحب كمية كبيرة من اللب إلى المخلفات.

  • مبخّر مصمم لمعجون يزداد سماكة

    تأثيرات الغشاء الساقط للب الرقيق وتأثيرات التدوير القسري للمعجون تغطي طرفي المهمة.

  • الفرز قبل السحق

    يُزال المتعفن قبل سحقه، لأنه لا يمكن انتقاؤه بعد ذلك.

  • تفريغ يحمي اللون

    يحفظ التبخير تحت التفريغ اللون الأحمر والليكوبين أفضل من الغليان تحت الضغط الجوي.

  • تنظيف مدمج

    تتراكم المواد الصلبة للطماطم على الأسطح الساخنة، ولذلك تُحدَّد منذ البداية وصلات التنظيف في المكان (CIP) وإمكانية الوصول لتنظيف الأنابيب.

صفحات الدول لـ مصانع معجون الطماطم

هذا المنتج مدرج في صفحات الدول أدناه، ولكل منها مسار استفسار خاص. وحيثما لا يكون لدى Kadali مكتب في دولة ما، تُعالَج الاستفسارات من مكتب أكرا.

منتجات ذات صلة

الأسئلة الشائعة

ما المعلومات اللازمة لتحديد حجم مصانع معجون الطماطم؟
كمية الطماطم الطازجة بالطن في اليوم وفي الموسم، والمواد الصلبة الذائبة في الثمار التي ستشترونها، والمواد الصلبة المطلوبة في المعجون، والتكسير الساخن أو البارد، وطريقة التعبئة (براميل أو علب أو أكياس أو عبوات صغيرة)، وساعات التشغيل. وأهم ما في الأمر المواد الصلبة في الثمار: فالثمار المائية تعني ماءً أكثر لتبخيره لكل طن من المعجون، ويُحدَّد حجم المبخّر على هذا الأساس.
ما نطاق الطاقة الإنتاجية الذي تغطيه مصانع معجون الطماطم؟
نطاق الطاقة الإنتاجية الاسترشادي هو 500–10,000 kg من الطماطم الطازجة/ساعة. وهو مذكور على أساس الطماطم الطازجة في الساعة، ولذلك أعيدوا صياغة حجمكم على هذا الأساس وبيّنوا عدد ساعات تشغيل المصنع في اليوم.
هل أختار التكسير الساخن أم البارد؟
يسخّن التكسير الساخن الثمار المسحوقة بسرعة ويتلف الإنزيمات التي تجعل المنتج أرق قوامًا، فيعطي معجونًا سميكًا عالي اللزوجة. أما التكسير البارد فيترك الإنزيمات تعمل، فيعطي منتجًا أرق قوامًا بطابع أكثر نضارة. ويتطلب معجون الصلصات والعلب عادةً التكسير الساخن. اختاروا انطلاقًا من منتجكم النهائي قبل تحديد مواصفات المصنع.
هل يمكنني صنع المعجون من طماطم الأسواق العادية؟
يمكنكم ذلك، لكن النتيجة والجدوى الاقتصادية تختلفان. فأصناف الأسواق الطازجة المائية تعطي معجونًا أقل لكل طن وماءً أكثر لتبخيره، ويتعرض اللب الطري للكدمات في طريقه إلى المصنع. أما الثمار المزروعة للتصنيع، ذات المواد الصلبة الأعلى واللب الأكثر تماسكًا، فتعطي معجونًا أفضل وتكلفة تبخير أقل، ولذلك تكون اتفاقيات الإمداد مع المزارعين جزءًا من المشروع.
لماذا يجب فرز الثمار المتعفنة قبل السحق؟
ينمو العفن على الطماطم المتعفنة، وما إن تُسحق الثمار حتى لا يمكن رؤيته في المعجون. ثم يظهر التعفن في المادة المغذّية على شكل عفن في المنتج النهائي. افرزوا على حزام مع عدد كافٍ من العاملين وإضاءة كافية قبل السحق؛ فلا يمكن لفحص المعجون بعد ذلك تدارك الخسارة.
ما الذي يحدد تكلفة الطاقة في مصنع المعجون؟
التبخير هو مركز الطاقة في المصنع. ويعتمد استهلاك البخار على كمية الماء المراد إزالتها، وعدد التأثيرات، ودرجة حرارة البخار واسترجاع الحرارة في التأثير الأول. قارنوا العروض على أساس البخار لكل طن من الثمار، وراجعوا مصانع تركيز عصائر الفاكهة لمعرفة كيف تُتخذ خيارات المبخّر.
ماذا يحدث للقشور والبذور؟
إنها مخلفات رطبة تفسد بسرعة في الطقس الدافئ. وترسلها معظم المصانع إلى أعلاف الماشية أو الأسمدة، ولذلك حدّدوا مسار جمع ومشتريًا قبل الموسم الأول وحدّدوا حجم النواقل وفق مخرج آلة هرس اللب.
هل يمكن تجفيف المعجون إلى مسحوق؟
نعم، يمكن تغذية المجفف بالرش بالمعجون أو اللب، لكنه مصنع منفصل له احتياجاته الخاصة من التغذية ومكافحة الغبار. قرّروا ما إذا كان المعجون منتجًا نهائيًا أم مادة مغذّية للمسحوق؛ راجعوا مصانع مسحوق الطماطم.
كيف أطلب عرضًا لمصانع معجون الطماطم؟
استخدموا صفحة اطلب عرض سعر وصفوا مشروعكم. وتعرّفوا على هدف Brix لديكم، وعدد أطنان الطماطم التي يمكنكم شراؤها على امتداد الموسم، وشكل التعبئة، وكيف ستتخلصون من القشور والبذور قبل مقارنة العروض.

استفسر عن مصانع معجون الطماطم

أرسل المادة الخام والمنتج المستهدف والطاقة الإنتاجية إلى Kadali Africa Ventures للحصول على عرض فني.

اطلب عرض سعرWhatsApp