Usines d’extraction et de concentration de thé
Une usine d’extraction et de concentration de thé transforme du thé fini ou des feuilles fraîches en extrait de thé liquide ou en thé instantané en poudre par extraction à l’eau chaude, clarification, concentration sous vide et, pour la poudre, séchage.
Catégories de produits
- Extraction de plantes, botaniques et nutraceutiques(9)
- Huiles essentielles, épices et oléorésines(6)
- Transformation des fruits et légumes(8)
- Amidon, farine, huiles alimentaires et transformation alimentaire(7)
- Systèmes de séchage et de déshydratation(5)
- Évaporation, concentration et récupération de solvants(4)
- Équipements de procédé pharmaceutiques et industriels(4)
- Cacao, karité, huile de palme et oléagineux(6)
- Céréales, tubercules et transformation du sucre(6)
- Botaniques africains de spécialité et ingrédients naturels(11)
- Aliments et boissons de spécialité et valorisation des sous-produits(7)
- Usine de transformation des dattes : extraits et concentration
- Usines de récupération d’huile de poisson et de valorisation des sous-produits
- Usines d’évaporation et d’atomisation laitières
- Usines d’extraction et de concentration de thé
- Usines d’extraction et de concentration de café
- Usines d’huile et de lait de coco
- Usines de déshydratation de l’oignon et de l’ail
Parlez à Kadali Africa Ventures
Envoyez votre matière première, votre produit et votre capacité pour obtenir une proposition technique.
Contacter KadaliProduits associés
- Usine de transformation des dattes : extraits et concentration
- Usines de récupération d’huile de poisson et de valorisation des sous-produits
- Usines d’évaporation et d’atomisation laitières
- Usines d’extraction et de concentration de café
- Usines d’huile et de lait de coco
- Usines de déshydratation de l’oignon et de l’ail
Usines d’extraction et de concentration de thé
Le thé se comporte autrement que les autres charges d’extraction. Ses polyphénols et sa caféine se combinent au refroidissement de l’extrait et le troublent, son arôme se perd facilement à la concentration, et l’eau utilisée change la couleur et le tartre. L’acheteur doit d’abord fixer quel type et quelle qualité de thé forment la charge, si le produit est un concentré pour fabricants de boissons ou une poudre instantanée, et si l’arôme est récupéré et réintroduit. Ces réponses fixent le type d’extracteur et le nombre d’étages, la voie de clarification, si une étape sur membrane est acceptable et quel séchoir convient au thé. La qualité de l’eau d’extraction, le retrait des feuilles épuisées et la vapeur et l’eau de refroidissement du site fixent ensuite les utilités et l’agencement. Le plan de production compte aussi, car une ligne qui change de type de thé demande un nettoyage approfondi entre les campagnes.
L’eau chaude passe sur du thé broyé dans des cuves discontinues ou une batterie à contre-courant, où l’eau fraîche rencontre la feuille la plus épuisée. Le rapport feuille/eau, la taille des particules, l’agitation, la durée et la température décident de l’extraction : plus de chaleur donne plus de force, mais aussi un extrait plus foncé, plus âpre et plus riche en tanin. Après pressage ou criblage de la feuille épuisée, l’extrait est clarifié. La crème de thé, un trouble de polyphénols et de caféine qui apparaît au refroidissement de l’extrait, doit être éliminée par refroidissement et retirée, ou traitée autrement, si le produit doit se dissoudre limpide dans l’eau froide. L’arôme est extrait du premier extrait ou de la vapeur de l’évaporateur et rajouté plus tard, car la concentration ordinaire le chasse. La concentration se fait dans un évaporateur à flot tombant sous vide pour garder la température basse. Les étapes sur membrane en amont du séchoir peuvent retirer l’arôme : elles demandent donc des essais sur l’extrait réel. Pour la poudre, un séchoir par atomisation convient au thé noir, tandis que le thé vert et le thé au jasmin peuvent demander la lyophilisation pour garder leur goût et leur arôme. Une eau adoucie ou déminéralisée protège la couleur et limite le tartre.
Plage de capacité indicative
- 100–5 000 kg de charge/jour
Données clés de spécification
Solvant/eau d’extraction, étages d’extraction, durée de lot, filtration et récupération.
Caractéristiques techniques
| Technologie | Extraction du thé à l’eau chaude, suivie de clarification, de concentration sous vide et de séchage facultatif |
|---|---|
| Charge | Feuille noire ou verte, qualités brisées, fannings ou poussières ; la forme du thé est une première spécification |
| Options de produit | Concentré liquide, poudre instantanée ou les deux |
| Type d’extracteur | Cuves discontinues ou batterie à contre-courant, choisies selon le débit et la fréquence de changement de type de thé |
| Conditions d’extraction | Rapport feuille/eau, taille des particules, agitation, durée et température fixés pour chaque qualité de thé |
| Clarification | Centrifugeuse ou filtre, avec refroidissement et retrait de la crème là où un produit limpide à froid est nécessaire ; étapes sur membrane seulement après essais |
| Traitement des arômes | Récupération facultative dans l’extrait ou la vapeur de l’évaporateur, renvoyée au concentré ou à la poudre |
| Concentration | Évaporateur à flot tombant sous vide ; récupération de chaleur par effets supplémentaires ou recompression de vapeur selon le coût de la vapeur |
| Séchoir | Séchoir par atomisation, ou lyophilisateur pour les thés verts ou aromatiques sensibles à la chaleur |
| Matériau en contact | Inox de qualité alimentaire, choisi selon le tanin et les produits de nettoyage |
| Eau et utilités | Eau de procédé adoucie ou déminéralisée, vapeur, eau de refroidissement, eau glacée, air comprimé et électricité, plus une voie d’évacuation de la feuille épuisée |
Voie de procédé type
Inspection et calibrage des feuilles
Le thé reçu est contrôlé pour l’humidité, la qualité, les corps étrangers et la moisissure, puis tamisé ou brisé à la taille dont l’extracteur a besoin. Un thé humide ou moisi transmet son mauvais goût à chaque lot d’extrait.
Préparation de l’eau d’extraction
L’eau est filtrée et adoucie ou déminéralisée au niveau qu’exige le produit. La dureté ternit la couleur et entartre les surfaces chauffées de l’extracteur et de l’évaporateur.
Extraction à l’eau chaude
Le thé est extrait dans des cuves discontinues ou une batterie à contre-courant. Le rapport, la taille des particules, l’agitation, la durée et la température fixent la force ; pousser la température pour produire davantage fonce l’extrait et apporte plus de tanin.
Séparation de la feuille épuisée et clarification
L’extrait est drainé ou pressé hors de la feuille épuisée et clarifié par centrifugeuse ou filtre. Les fines feuilles qui passent encrassent l’évaporateur et troublent le produit fini.
Refroidissement et retrait de la crème
Au refroidissement de l’extrait, les polyphénols et la caféine se combinent en crème. Pour un produit qui doit rester limpide dans l’eau froide, la crème est éliminée par refroidissement et retirée ou traitée, ce qui coûte un peu de force et de couleur.
Récupération des arômes
L’arôme volatil est capté dans le premier extrait ou dans la vapeur de l’évaporateur et gardé au froid pour être rajouté. Sauter cette étape laisse un concentré au goût plat comparé à la feuille.
Concentration sous vide
L’extrait est concentré sous vide à basse température, ce qui donne un temps de chauffe court qui protège la saveur et la couleur. Des films de tanin se forment sur les tubes chauffés : le détartrage et le nettoyage sont donc planifiés.
Séchage pour la poudre
Le concentré est séché par atomisation pour le thé noir, tandis que le thé vert ou au jasmin qui perd du goût dans un séchoir chaud peut demander la lyophilisation. L’arôme récupéré est renvoyé au concentré ou à la poudre.
Conditionnement
Le concentré est refroidi ou scellé dans des conteneurs ; la poudre est conditionnée dans une salle à faible humidité dans des emballages barrière à l’humidité, car le thé instantané absorbe facilement l’eau et se prend en masse.
Modules de procédé et d’équipement
- Poste de réception et de tamisage des feuilles
- Skid de filtration et d’adoucissement de l’eau
- Cuves d’extraction ou batterie d’extraction à contre-courant
- Presse ou crible à feuille épuisée
- Centrifugeuse ou filtre de clarification
- Refroidisseur et cuve de décantation pour le retrait de la crème
- Condenseur de récupération des arômes et cuve de collecte à froid
- Évaporateur à flot tombant avec système de vide
- Séchoir par atomisation ou lyophilisateur
- Section de refroidissement et de tamisage de la poudre
- Stockage et remplissage du concentré
- Poste de nettoyage en place
Produits de l’usine
Applications
- Concentré de thé liquide pour les fabricants de boissons prêtes à boire et de boissons
- Thé instantané en poudre pour sachets, distributeurs et mélanges de thé glacé
- Extrait de thé noir comme base de boissons aromatisées et sucrées
- Extrait de thé vert pour boissons et mélanges d’ingrédients
- Valorisation des qualités brisées, fannings et poussières qui se vendent bon marché comme feuille
- Arôme de thé récupéré pour aromatiser et pour remettre dans le concentré
Caractéristiques principales
Gestion de la crème
Le refroidissement, le retrait ou le traitement de la crème de thé sont prévus pour les produits qui doivent rester limpides une fois dilués à froid.
Option de récupération des arômes
L’arôme est capté puis renvoyé : le concentré et la poudre gardent ainsi davantage du caractère de la feuille.
Traitement de l’eau dans le périmètre
L’eau d’extraction est adoucie ou déminéralisée à une qualité fixée, ce qui protège la couleur et limite le tartre sur les surfaces chauffées en contact avec le thé.
Extracteur adapté à la feuille
Les cuves discontinues conviennent aux petits volumes et aux changements fréquents de type de thé ; une batterie à contre-courant convient à un débit régulier et plus grand.
Séchoir choisi selon le type de thé
L’atomisation convient au thé noir, tandis que la lyophilisation est envisagée là où le thé vert ou au jasmin perd du goût et de l’arôme dans un séchoir chaud.
Nettoyage entre types de thé
Les films de tanin et la couleur se reportent d’une campagne à l’autre : le nettoyage en place et les routines de changement de produit font donc partie de la conception.
Produits associés
Questions fréquentes
Quelles informations faut-il pour dimensionner les usines d’extraction et de concentration de thé ?
Quelle plage de capacité couvrent les usines d’extraction et de concentration de thé ?
Qu’est-ce que la crème de thé et comment l’usine la traite-t-elle ?
La qualité de l’eau d’extraction compte-t-elle pour le thé ?
Atomisation ou lyophilisation pour le thé instantané ?
Comment l’arôme du thé est-il gardé dans le concentré ?
Quel thé l’usine peut-elle prendre en charge ?
Concentré ou poudre instantanée : qu’est-ce qui change dans l’usine ?
Comment demander une proposition pour les usines d’extraction et de concentration de thé ?
Demande de renseignements : Usines d’extraction et de concentration de thé
Envoyez votre matière première, votre produit cible et votre capacité à Kadali Africa Ventures pour obtenir une proposition technique.