Usines d’huile d’argan
Une usine de transformation d’huile d’argan traite les fruits et noix séchés, concasse les noix pour en tirer les amandons, les torréfie pour l’huile culinaire ou les laisse crus pour l’huile cosmétique, puis presse à froid et filtre l’huile.
Catégories de produits
- Extraction de plantes, botaniques et nutraceutiques(9)
- Huiles essentielles, épices et oléorésines(6)
- Transformation des fruits et légumes(8)
- Amidon, farine, huiles alimentaires et transformation alimentaire(7)
- Systèmes de séchage et de déshydratation(5)
- Évaporation, concentration et récupération de solvants(4)
- Équipements de procédé pharmaceutiques et industriels(4)
- Cacao, karité, huile de palme et oléagineux(6)
- Céréales, tubercules et transformation du sucre(6)
- Botaniques africains de spécialité et ingrédients naturels(11)
- Usines de transformation et d’extraction du baobab
- Aloe vera
- Usine de transformation de la gomme arabique
- Usines d’extraction et de séchage d’algues
- Usines d’extraction de colorants naturels
- Vanille
- Clous de girofle
- Ylang-ylang
- Usines d’huile d’argan
- Poudre d’extrait de feuille d’olivier
- Usine d’extraction d’encens (oliban)
- Aliments et boissons de spécialité et valorisation des sous-produits(7)
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Usines d’huile d’argan
L’arbre pousse dans une aire aride limitée : l’approvisionnement en noix, la collecte et le séchage passent donc avant tout dimensionnement d’équipement. La capacité se compte en kilogrammes d’amandons, et l’étape la plus lente et la plus gourmande en main-d’œuvre est généralement le cassage de la noix dure et la séparation des amandons de la coque : l’acheteur doit donc décider quelle part de cette étape est mécanisée. La qualité de l’huile se règle à l’étape de l’amandon : des amandons non torréfiés donnent une huile cosmétique et des amandons légèrement torréfiés une huile culinaire, et une ligne qui sert les deux demande un torréfacteur que l’on puisse contourner. L’oxydation est le principal risque de qualité : la fraîcheur des amandons et le stockage de l’huile comptent donc. L’huile d’argan pressée à froid n’est purifiée que par décantation et filtration : la propreté des amandons et les médias filtrants pèsent donc davantage que dans une ligne qui se termine par une raffinerie.
Le fruit d’argan séché est épluché pour libérer la noix, et la noix dure est cassée pour libérer les amandons. Traditionnellement, ce concassage et ce broyage sont un travail manuel lent, et la littérature sur l’extraction décrit un épluchage mécanique et une extraction par presse, et non une machine à casser les noix : la méthode de cassage est donc un point à régler explicitement. Les amandons sont triés pour retirer les fragments de coque et les amandons avariés. Pour l’huile culinaire, ils sont brièvement torréfiés avant le pressage à froid ; une torréfaction douce développe la saveur de noisette sans nuire à la stabilité à l’oxydation, tandis qu’une torréfaction plus forte abaisse les tocophérols naturels. Pour l’huile cosmétique, les amandons ne sont pas torréfiés du tout. Une presse à vis, maintenue à basse température, en exprime l’huile. L’huile contient des cires et des gommes : elle est donc décantée et filtrée, et les qualités pressées à froid s’arrêtent normalement là. Le tourteau de presse est séché au soleil et donné au bétail, et il peut encore contenir une bonne part d’huile : l’efficacité du pressage se voit donc dans le tourteau. La qualité se juge à l’acidité, qui fixe la catégorie de l’extra vierge vers le bas, à l’indice de peroxyde et à l’extinction ultraviolette, avec le goût, l’odeur et la couleur en complément.
Plage de capacité indicative
- 100–2 000 kg d’amandes/jour
Données clés de spécification
Préparation des amandons, oxydation de l’huile, pressage et filtration.
Caractéristiques techniques
| Technologie | Pressage à froid d’amandons d’argan, avec décantation et filtration |
|---|---|
| Principe de fonctionnement | Le fruit séché est épluché, les noix sont cassées, les amandons sont torréfiés pour l’huile culinaire ou laissés crus pour l’huile cosmétique, et l’huile est exprimée à basse température |
| Cassage des noix | Cassage manuel, semi-mécanique ou à la machine, point à régler avec l’approvisionnement en amandons en main |
| Torréfaction | Torréfacteur discontinu facultatif pour les amandons culinaires, avec un contournement pour les amandons cosmétiques |
| Pressage | Presse à vis avec régulation de température, dimensionnée en kilogrammes d’amandons par jour |
| Clarification | Cuves de décantation suivies d’un filtre-presse ou d’un filtre à plaques |
| Raffinage | Normalement non utilisé pour les qualités pressées à froid ; étape facultative seulement là où un acheteur le spécifie |
| Matériau en contact | Acier inoxydable de qualité alimentaire pour les surfaces en contact avec les amandons, l’huile et les filtres |
| Essais de qualité | Acidité, indice de peroxyde et extinction ultraviolette, qui placent l’huile dans une catégorie |
| Conditionnement | Récipients opaques ou foncés remplis avec peu d’air |
| Utilités | Électricité pour la presse et le torréfacteur, air comprimé et une voie d’évacuation pour le tourteau de presse et la coque |
Voie de procédé type
Réception des fruits et des noix
Les fruits et noix séchés au soleil sont reçus, contrôlés pour les moisissures, l’humidité et les corps étrangers, et enregistrés par lot. La traçabilité de chaque lot de la collecte à la presse est plus facile à mettre en place à la réception que plus tard.
Décorticage et cassage des noix
La chair sèche du fruit est retirée, généralement par un éplucheur mécanique, et la noix dure est cassée. C’est l’étape gourmande en main-d’œuvre ; la part qui se fait à la machine et celle qui se fait à la main fixent les effectifs.
Tri et conditionnement des amandons
Les amandons sont séparés des fragments de coque, et les amandons décolorés ou rances sont retirés. La coque laissée dans la charge use la presse et donne un goût à l’huile.
Torréfaction pour l’huile culinaire seulement
Les amandons destinés à l’huile alimentaire sont torréfiés brièvement et doucement, puis refroidis. Les amandons de qualité cosmétique sautent cette étape : le torréfacteur doit donc pouvoir être contourné et les deux lots tenus séparés.
Pressage à froid
Une presse à vis presse les amandons à basse température contrôlée. La chaleur dans la presse augmente l’oxydation et gâte la saveur : la température du fourreau et le débit sont donc les leviers de maîtrise.
Décantation et filtration
L’huile pressée repose dans des cuves et est filtrée pour retirer les cires, les gommes et les fines particules. La qualité des médias filtrants et la fréquence de leur changement décident de la limpidité.
Raffinage seulement là où spécifié
Les huiles culinaire et cosmétique pressées à froid ne sont normalement pas raffinées. Tout traitement supplémentaire doit être nommé dans la spécification avec sa raison.
Stockage et conditionnement
L’huile filtrée est conservée au frais et à l’obscurité dans des cuves de qualité alimentaire et remplie dans des récipients opaques ou foncés avec peu d’air. La lumière, la chaleur et l’air favorisent l’oxydation.
Modules de procédé et d’équipement
- Réception des fruits et crible de nettoyage
- Unité de décorticage ou d’épluchage
- Casse-noix ou postes de cassage manuel
- Table de tri des amandons et aspirateur
- Torréfacteur d’amandons discontinu, avec contournement
- Refroidisseur d’amandons
- Presse à vis pour le pressage à froid
- Cuves de décantation
- Filtre-presse ou filtre à plaques
- Cuve de stockage d’huile de qualité alimentaire
- Ligne de remplissage et de capsulage
- Manutention du tourteau de presse
Produits de l’usine
Applications
- Huile d’argan culinaire issue d’amandons torréfiés pour salades, trempage du pain et finition de plats
- Huile d’argan cosmétique issue d’amandons non torréfiés pour produits pour la peau et les cheveux
- Huile cosmétique en vrac vendue à des formulateurs et à des marques de distributeur
- Huile en bouteille pour la vente au détail et les coffrets cadeaux
- Tourteau de presse pour l’alimentation du bétail
- Coques comme combustible
Caractéristiques principales
Contournement de la torréfaction pour deux qualités
L’huile cosmétique vient d’amandons non torréfiés et l’huile culinaire d’amandons légèrement torréfiés. Un torréfacteur que l’on peut mettre hors circuit permet à une même presse de servir les deux qualités.
Le cassage décide de la main-d’œuvre
L’étape de cassage des noix fixe les effectifs et le débit. Soyez clair sur le mélange de travail à la machine et à la main avant de fixer la capacité de l’usine.
Pressage à froid avec régulation de température
Le pressage à basse température garde la saveur de l’huile et ses antioxydants naturels. La température de presse doit être mesurée et enregistrée.
Décantation et filtration comptent le plus
Comme l’huile n’est pas raffinée ensuite, la propreté des amandons et le système de filtration décident de la limpidité de l’huile finie.
Protection contre l’oxydation
Un stockage opaque et un remplissage avec peu d’air protègent une huile qui se détériore surtout par oxydation.
Pages pays pour Usines d’huile d’argan
Ce produit figure sur les pages des pays ci-dessous, chacune avec sa propre voie de demande. Là où Kadali n’a pas de bureau dans un pays, les demandes sont traitées depuis le bureau d’Accra.
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Questions fréquentes
Quelles informations faut-il pour dimensionner les usines de transformation d’huile d’argan ?
Quelle plage de capacité couvrent les usines de transformation d’huile d’argan ?
Pourquoi une partie de l’huile d’argan est-elle vendue pour l’alimentation et une autre pour la cosmétique ?
Comment les noix sont-elles cassées, et quelle part peut en être mécanisée ?
Quels essais montrent si l’huile d’argan est fraîche et de bonne qualité ?
Que doit traiter l’étape de filtration ?
Que devient le tourteau de presse ?
Comment demander une proposition pour les usines de transformation d’huile d’argan ?
Demande de renseignements : Usines d’huile d’argan
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