Cacao, karité, huile de palme et oléagineux

À définir avant de demander une proposition

• La culture, la durée de la saison et la façon dont elle arrive à l’usine : tonnes par jour au pic, transport par camion ou à dos, et jours entre la récolte et la transformation
• Le produit à vendre : huile ou beurre brut, filtré ou entièrement raffiné, ou liqueur, beurre ou poudre de cacao
• Les sous-produits et leurs acheteurs : farine, tourteau de pression, palmiste, coques, coques de cacao et fibres
• Le combustible et les utilités sur site : combustible de chaudière comme les coques ou les fibres, vapeur, réseau électrique ou groupe électrogène, et eau de procédé et de lavage
• Où les effluents, la poussière de tourteau et tout solvant peuvent être traités en sécurité sur le site de l’usine

Adapter l’usine à la culture

Partez de la culture et du produit. Le palmier demande stérilisation, égrappage, digestion, pressage et clarification près du fruit, et l’échelle suit la quantité de fruits arrivant en un jour ou deux. Le karité et le sésame sont normalement pressés, avec torréfaction ou malaxage là où la saveur ou le rendement l’exige. Le soja est moins riche en huile que la plupart des oléagineux : le pressage seul laisse donc une grande part de l’huile dans le tourteau ; les grandes usines utilisent l’extraction par solvant tandis que les petites pressent et vendent le tourteau. Le cacao va du nettoyage et de la torréfaction au vannage, au broyage et au pressage. Le raffinage est facultatif : l’huile brute demande moins de machines, tandis que le dégommage, la neutralisation, le blanchiment et la désodorisation ajoutent coût, vapeur et effluents. Demandez à chaque proposition de lister ses étapes et ses utilités.

Vapeur, eau et effluents sur le site de l’usine

Les huileries de palme demandent de la vapeur, de grands volumes d’eau et des bassins ou un traitement des effluents, et une chaudière alimentée en fibres et en coques utilise les propres sous-produits de l’usine. Les usines de pressage de graines et de karité demandent un stockage de graines sec et ventilé, un sol solide pour les presses, du courant triphasé et des précautions incendie autour de la poussière et de l’huile chaude. L’extraction par solvant demande une zone isolée et classée avec électricité antidéflagrante et maîtrise des vapeurs. Le raffinage demande de la vapeur, de l’eau de refroidissement, du vide et un endroit pour traiter les pâtes de neutralisation et l’eau de lavage. Les lignes de cacao demandent un stockage sec et à l’abri des nuisibles et une aspiration des poussières. Gardez séparées les matières brutes et finies.

Usure, rancissement et risque d’incendie

Les presses, vis, digesteurs, tamis et pompes s’usent au contact de matières dures et abrasives : gardez des pièces de rechange pour arbres, cages et garnitures. L’huile rancit sous l’effet de la chaleur, de l’air, de l’eau et du contact avec le métal : stockez-la propre, fermée, fraîche et sèche, et filtrez-la sans tarder. Chaudières, stérilisateurs et conduites de vapeur demandent des contrôles de pression réguliers. L’huile chaude cause des brûlures et des incendies, la poussière de graines, de cacao et de farine est combustible, et l’huile sur les sols rend les chutes probables. Les usines à solvant portent des vapeurs inflammables et demandent un contrôle strict des travaux par point chaud. Tenez des registres de lots pour pouvoir remonter un problème de qualité.