Usines d’huile de sésame
Une usine d’huile de sésame nettoie les petites graines de sésame riches en huile, les décortique et les grille facultativement, en presse l’huile et la filtre, le raffinage ne s’appliquant qu’aux qualités qui en ont besoin.
Catégories de produits
- Extraction de plantes, botaniques et nutraceutiques(9)
- Huiles essentielles, épices et oléorésines(6)
- Transformation des fruits et légumes(8)
- Amidon, farine, huiles alimentaires et transformation alimentaire(7)
- Systèmes de séchage et de déshydratation(5)
- Évaporation, concentration et récupération de solvants(4)
- Équipements de procédé pharmaceutiques et industriels(4)
- Cacao, karité, huile de palme et oléagineux(6)
- Céréales, tubercules et transformation du sucre(6)
- Botaniques africains de spécialité et ingrédients naturels(11)
- Aliments et boissons de spécialité et valorisation des sous-produits(7)
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Usines d’huile de sésame
Les questions à régler d’abord sont le style d’huile (huile claire pressée à froid, huile sombre grillée ou huile raffinée), si la graine est pressée décortiquée ou non, l’approvisionnement en graines au long de l’année et les formats de conditionnement. La graine est petite et fine : le nettoyage doit donc retirer les pierres, la poussière et les autres graines, et les réglages de la presse doivent être ajustés à mesure que l’humidité change d’un lot à l’autre. Le grillage développe la saveur et la couleur, mais la maîtrise de la température est critique, car l’huile s’oxyde si la graine est surchauffée. À l’échelle de cette gamme, le sésame est normalement pressé, et le tourteau pressé est un sous-produit riche en protéines qui a son propre marché. Le résultat est une huile alimentaire : un conditionnement propre, un stockage fermé et une bonne tenue des locaux comptent donc autant que la capacité de la presse, et l’usine doit être implantée de sorte que l’huile, le tourteau et la poussière de graines ne se mélangent jamais.
La graine de sésame est nettoyée et peut être décortiquée avant le pressage. Le décorticage change l’huile : l’huile de graines brutes non décortiquées part d’une qualité plus basse, s’oxyde plus vite au stockage et porte plus d’antinutriments amers de la coque, mais le décorticage ajoute une étape de procédé et un flux de coques à éliminer. Pour une huile grillée, la graine est chauffée dans un torréfacteur, et pour une huile claire pressée à froid elle est pressée sans cette étape. Une presse à vis presse ensuite la graine, et trois réglages peuvent être ajustés : l’humidité de la graine, la vitesse de la presse et la taille de la filière de restriction. Comme le meilleur réglage dépend du lot de graines, une ligne qui ne peut pas les faire varier limite ce que peut faire un opérateur. L’huile brute porte de fines particules solides : elle est donc décantée et filtrée dans un filtre à plaques ou sous pression. La torréfaction augmente la récupération d’huile et change la couleur et la saveur, mais une température trop élevée oxyde l’huile : un torréfacteur demande donc une régulation précise de la température. L’huile pressée peut être vendue non raffinée si sa qualité est bonne, et une ligne de raffinage n’est nécessaire que là où une huile neutre est exigée.
Plage de capacité indicative
- 0,5–10 tonnes de graines/jour
Données clés de spécification
Nettoyage des graines, rendement en huile, pressage et raffinage, et sécurité alimentaire.
Caractéristiques techniques
| Technologie | Pressage mécanique à vis de graines de sésame nettoyées, avec décorticage, torréfaction et raffinage facultatifs |
|---|---|
| Principe de fonctionnement | Les graines sont nettoyées, conditionnées et pressées sous une filière de restriction, et l’huile brute est décantée et filtrée |
| Charge | Graines de sésame entières, décortiquées ou non ; l’humidité, la variété et la propreté fixent le service de préparation |
| Style d’huile | Pressée à froid, grillée ou raffinée ; le style fixe si un torréfacteur et une ligne de raffinage sont nécessaires |
| Option de décorticage | Trempage, frottement et séparation des coques là où des antinutriments plus bas et une huile plus claire sont voulus |
| Commandes de la presse | Vitesse variable et filière de restriction réglable pour que les réglages puissent suivre l’humidité de la graine |
| Chauffage du torréfacteur | Chaleur électrique, au gaz ou à la biomasse, choisie selon le coût local du combustible et la régulation de température nécessaire |
| Filtration | Cuve de décantation suivie d’un filtre à plaques ou sous pression pour une huile limpide |
| Matériau en contact | Acier inoxydable de qualité alimentaire sur les cuves, tuyaux et filtres en contact avec l’huile |
| Flux de résidus | Tourteau pressé, coques là où décortiquées et refus de nettoyage, chacun avec une destination distincte |
Voie de procédé type
Réception et nettoyage des graines
Les graines sont criblées et aspirées pour retirer les pierres, la poussière, le sable et les autres graines, et l’humidité est contrôlée. Les pierres abîment la presse, et la poussière et les résidus de champ passent dans l’huile.
Décorticage facultatif
Les graines sont trempées et les coques sont frottées et séparées là où une huile plus claire avec moins d’antinutriments est voulue. Cela ajoute une étape de trempage, de séchage et de retrait des coques, et un flux de coques à éliminer.
Conditionnement de l’humidité
Les graines sont séchées ou légèrement humectées à l’humidité que préfère la presse. Une graine humide se presse mal et bloque la filière, tandis qu’une graine très sèche fait monter la chaleur de la presse.
Torréfaction pour l’huile grillée
Pour une huile sombre et aux notes de noix, la graine est chauffée dans un torréfacteur. La température et la durée changent la couleur, la saveur et la stabilité à l’oxydation : chaque lot est donc enregistré, et la surchauffe est le défaut à éviter.
Pressage à vis
Une presse à vis presse la graine sous une filière de restriction. L’humidité, la vitesse de la presse et la taille de la filière sont les réglages qui changent la récupération d’huile et la texture du tourteau.
Décantation et filtration
L’huile pressée est laissée à reposer puis filtrée dans un filtre à plaques ou sous pression. Les fines particules laissées dans l’huile la noircissent et raccourcissent sa durée de conservation.
Raffinage facultatif
Là où une huile neutre et claire est nécessaire, l’huile brute est neutralisée, décolorée et désodorisée. Les huiles grillées sont normalement vendues non raffinées, car le raffinage retire la saveur qui leur donne leur valeur.
Stockage et conditionnement
L’huile filtrée va dans des cuves fermées puis en bouteilles ou en fûts, gardée au frais et à l’abri de la lumière. Le tourteau pressé est ensaché séparément pour la vente.
Modules de procédé et d’équipement
- Trémie de réception des graines et nettoyeur
- Dépierreur et aspirateur
- Décortiqueur de graines et séparateur de coques (facultatif)
- Torréfacteur de graines avec régulation de température
- Bac de conditionnement des graines
- Presse à huile à vis
- Cuve de décantation
- Filtre à plaques ou sous pression
- Cuves de raffinage (facultatives)
- Cuves de stockage d’huile
- Poste d’embouteillage ou de remplissage de fûts
- Poste d’ensachage du tourteau
Produits de l’usine
Applications
- Huile de sésame grillée pour la cuisine et l’assaisonnement
- Huile de sésame claire pressée à froid pour la table et les salades
- Huile de sésame raffinée pour la friture et la fabrication alimentaire
- Huile de sésame comme véhicule dans les produits cosmétiques et de massage
- Tourteau de sésame comme aliment pour animaux
- Tourteau de sésame comme ingrédient alimentaire après traitement ultérieur
- Huile conditionnée pour la vente au détail sur les marchés local et d’exportation
Caractéristiques principales
Réglages de presse ajustables
Une vitesse de presse variable et une filière de restriction réglable permettent aux opérateurs de s’adapter à chaque lot de graines au lieu d’accepter une récupération fixe.
Régulation précise de la température du torréfacteur
La torréfaction augmente la récupération et la saveur, mais l’huile s’oxyde si la graine devient trop chaude : le torréfacteur doit donc tenir la température de près et l’enregistrer.
Choix décortiqué ou non décortiqué
Le décorticage peut être compris ou laissé de côté selon la qualité d’huile voulue et la possibilité de traiter le flux de coques.
Nettoyage fin des graines
L’aspiration et le criblage conviennent à de petites graines légères et protègent la presse et l’huile des pierres et de la poussière.
Filtration pour une huile limpide
Un filtre après la décantation donne une huile limpide qui se conserve plus longtemps et se conditionne proprement.
Pages pays pour Usines d’huile de sésame
Ce produit figure sur les pages des pays ci-dessous, chacune avec sa propre voie de demande. Là où Kadali n’a pas de bureau dans un pays, les demandes sont traitées depuis le bureau d’Accra.
- Usines d’huile de sésame : Burkina Faso
- Usines d’huile de sésame : Mali
- Usines d’huile de sésame : Niger
- Usines d’huile de sésame : Tanzanie
- Usines d’huile de sésame : Éthiopie
- Usines d’huile de sésame : Soudan du Sud
- Usines d’huile de sésame : Soudan
- Usines d’huile de sésame : Somalie
- Usines d’huile de sésame : Érythrée
- Usines d’huile de sésame : Tchad
- Usines d’huile de sésame : Mozambique
Produits associés
Questions fréquentes
Quelles informations faut-il pour dimensionner les usines d’huile de sésame ?
Quelle plage de capacité couvrent les usines d’huile de sésame ?
Dois-je fabriquer de l’huile de sésame pressée à froid ou grillée ?
La torréfaction de la graine de sésame augmente-t-elle l’huile récupérée ?
Pourquoi décortiquer le sésame avant le pressage ?
Quels réglages de presse un opérateur peut-il ajuster ?
L’huile de sésame peut-elle être vendue non raffinée ?
Que peut-on faire du tourteau de sésame ?
Comment demander une proposition pour les usines d’huile de sésame ?
Demande de renseignements : Usines d’huile de sésame
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