Équipements de transformation pour les filières arachide, tomate, riz et poisson du Sénégal

Le Sénégal fait partie d’une zone climatique à pluviométrie faible et aléatoire, et ses matières premières en portent la marque. Les produits de l’arachide figurent parmi les exportations agricoles du pays, et une grande part de ce commerce a porté sur l’huile d’arachide. Le Sénégal a aussi disposé d’une usine nationale de transformation de l’arachide : le broyage et le raffinage des graines en huile sont donc une étape de transformation établie, à considérer pour les huileries et les coopératives.

Les exportations horticoles se concentrent sur quelques produits, à savoir les haricots verts, les tomates, les mangues et les pastèques ; l’approvisionnement en tomates et en mangues est donc pertinent pour la transformation en concentré, poudre, pulpe et jus. Le riz est cultivé au Sénégal, la récolte de riz étant déclarée chaque année, et l’étuvage, c’est-à-dire la cuisson partielle du riz dans sa balle avant le décorticage, protège le grain de la casse. Les produits de la pêche font aussi partie de la base d’exportation, et les sous-produits du poisson se prêtent à la récupération d’huile et de farine.

Parmi les utilisateurs possibles figurent les huileries, les transformateurs de tomates et de fruits, les rizeries, les transformateurs de poisson et les coopératives. Comme la pluviométrie est faible et aléatoire, la capacité de séchage et le stockage méritent une attention précoce dans toute conception d’usine, et la récupération des sous-produits du poisson s’implante généralement à proximité des sites de débarquement qui les fournissent.